Kawa organiczna BIO od Wild Hill Coffee to 100% Arabica klasy speciality z certyfikowanych upraw ekologicznych, świeżo palona w małych partiach w naszej palarni w Warszawie. Każda kawa ma udokumentowane pochodzenie, a wyniki badań laboratoryjnych publikujemy na stronie. Wybierz ziarna albo kawę mieloną pod swoją metodę parzenia – mielimy tuż przed wysyłką.

Na skróty: do ekspresu i kawiarki · do przelewu · bezkofeinowa · ziarnista 1 kg · zestawy na prezent

Kawa organiczna, którą pijesz ze spokojem

W tej kategorii znajdziesz wszystkie kawy Wild Hill Coffee: organiczne, 100% Arabica klasy speciality (83–85,25 pkt w skali SCA), pochodzące z certyfikowanych upraw ekologicznych w Ameryce Łacińskiej i Etiopii. Palimy je w małych partiach w Warszawie, a każdą możesz zamówić jako ziarnistą lub zmieloną pod swoją metodę parzenia. Poniżej wyjaśniamy, co właściwie oznacza „kawa organiczna”, jak wybrać tę dla siebie i skąd wiemy, co jest w paczce.

Co to znaczy, że kawa jest organiczna?

Określenia „organiczna”, „ekologiczna” i „BIO” są w Unii Europejskiej synonimami i podlegają ochronie prawnej. Wolno ich używać wyłącznie dla produktów wytworzonych zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2018/848 i kontrolowanych przez upoważnioną jednostkę certyfikującą – na każdym etapie, od plantacji, przez importera, aż po palarnię.

W praktyce oznacza to uprawę bez syntetycznych pestycydów i nawozów sztucznych. Dopuszczona jest jedynie wąska lista środków, głównie pochodzenia naturalnego, a o żyzność gleby dba się metodami naturalnymi, m.in. kompostem i nawozami organicznymi. Prawdziwą kawę organiczną rozpoznasz po trzech oznaczeniach na opakowaniu:

• unijnym logo produkcji ekologicznej (tzw. Euroliść – listek z gwiazdek na zielonym tle),
• numerze jednostki certyfikującej – w przypadku Wild Hill Coffee to PL-EKO-07 (AGRO BIO TEST Sp. z o.o.),
• informacji o miejscu uprawy, np. „Rolnictwo spoza UE”.

Certyfikat ekologiczny mówi, jak kawa była uprawiana, ale nic nie mówi o jej smaku. Dlatego wybieramy wyłącznie ziarna, które mają jednocześnie certyfikat BIO i klasę speciality, czyli co najmniej 80 pkt w ocenie SCA i brak defektów pierwszorzędowych. Więcej na ten temat piszemy w artykule kawa organiczna a konwencjonalna.

Jak wybrać kawę organiczną dla siebie?

Według metody parzenia

• Ekspres ciśnieniowy, kawiarka, zalewajka – wybierz kawy palone ciemniej, o czekoladowo-orzechowym profilu i pełnym smaku: z Kolumbii, Peru, Brazylii i Meksyku oraz blend. Wszystkie znajdziesz w kategorii kawa organiczna do ekspresu i kawiarki.
• Przelew: drip V60, Chemex, AeroPress, french press, ekspres przelewowy – wybierz kawy palone jaśniej, w których wyraźniej czuć nuty owocowe i kwiatowe: z Etiopii, Gwatemali i Hondurasu. Zobacz kawa organiczna do przelewu.

Według smaku – porównanie naszych kaw

Pełną specyfikację – odmiany, obróbkę i historię plantacji – znajdziesz na karcie każdej kawy. Nie możesz się zdecydować? Sprawdź zestawy kaw na prezent – to także dobry sposób, żeby porównać kilka kaw w domu.

Ziarnista czy mielona?

Najpełniejszy aromat daje kawa ziarnista mielona tuż przed parzeniem, bo całe ziarna dłużej zachowują świeżość. Jeśli nie masz młynka, wybierz na karcie produktu swoją metodę parzenia – kawiarkę, ekspres ciśnieniowy, drip, french press czy AeroPress – a zmielimy kawę tuż przed wysyłką. Zobacz: kawa mielona organiczna BIO.

Większość kaw oferujemy w paczkach 250 g i 1 kg. Wariant kilogramowy ma korzystniejszą cenę za kilogram i sprawdza się w domu oraz w biurze: kawa ziarnista 1 kg BIO.

Kawa na szczególne potrzeby

• Bez kofeiny – organiczna kawa bezkofeinowa z Peru, dekofeinizowana metodą CO2, bez rozpuszczalników chemicznych, takich jak dichlorometan.
• Łagodniejsza w smaku – kawa o niskiej kwasowości, czyli ciemniej palone kawy o czekoladowych i orzechowych nutach.
• Z grzybami funkcjonalnymi – kawa z Lion’s Mane i Cordyceps na bazie organicznej kawy speciality z Kolumbii lub Etiopii.

Przebadana w akredytowanym laboratorium

Certyfikat ekologiczny dotyczy sposobu uprawy, dlatego dodatkowo zlecamy badania gotowej, palonej kawy w laboratorium SGS Polska (akredytacja PCA nr AB 313). Sprawdzamy m.in. ochratoksynę A, aflatoksyny B1, B2, G1 i G2, akrylamid, pleśnie i drożdże oraz obecność bakterii Salmonella.

W opublikowanych dotąd badaniach ochratoksyna A była poniżej granicy oznaczalności metody (< 0,5 µg/kg przy limicie UE dla kawy palonej wynoszącym 3,0 µg/kg), aflatoksyny poniżej 0,2 µg/kg, a liczba pleśni poniżej 10 jtk/g. Zawartość akrylamidu wyniosła od 170 do 231 µg/kg, czyli mniej niż unijny poziom odniesienia dla kawy palonej (400 µg/kg). Protokoły z datą wypału i numerem sprawozdania znajdziesz na stronie kawa bez mykotoksyn – wyniki badań.

Świeżo palona w Warszawie

Kawę palimy w małych partiach w naszej palarni w Warszawie, a profil palenia dobieramy do każdej kawy osobno, żeby wydobyć jej naturalną słodycz i charakter regionu. Dzięki temu trafia do Ciebie kawa świeża, a nie taka, która miesiącami czekała na półce. Dlaczego to takie ważne, wyjaśniamy w artykule o paleniu kawy speciality.

Skąd pochodzą nasze ziarna?

Każda kawa single origin pochodzi z jednego regionu i konkretnej plantacji lub spółdzielni: od plantacji La Jacoba w kolumbijskim Nariño, przez farmę Fazenda Dutra w brazylijskim Minas Gerais, po zrzeszenie 691 drobnych plantatorów Mancomunidades Cafetaleras z gwatemalskiego Huehuetenango. Historie tych miejsc opisujemy na kartach produktów i na blogu – zacznij od historii plantacji La Jacoba. Wszystkie kawy z jednego źródła zebraliśmy w kategorii kawa single origin, a znaczenie tego pojęcia wyjaśniamy w artykule czym jest kawa single origin.

Najczęstsze pytania o kawę organiczną

Czym różni się kawa organiczna od ekologicznej i BIO?

Niczym – w Unii Europejskiej to synonimy. Każde z tych określeń oznacza kawę certyfikowaną zgodnie z przepisami o rolnictwie ekologicznym i oznaczoną unijnym logo produkcji ekologicznej.

Czy kawa organiczna jest zdrowsza od zwykłej?

Certyfikat BIO nie jest deklaracją zdrowotną. Oznacza, że kawę uprawiano bez syntetycznych pestycydów i nawozów sztucznych, z dbałością o glebę i bioróżnorodność – i właśnie z tych powodów wiele osób ją wybiera. My dodatkowo zlecamy badania gotowej kawy na obecność zanieczyszczeń, takich jak mykotoksyny i akrylamid, i publikujemy ich wyniki.

Dlaczego kawa organiczna speciality kosztuje więcej niż kawa z marketu?

Uprawy ekologiczne mają zwykle niższe plony, a certyfikacja wymaga regularnych kontroli całego łańcucha dostaw. Do tego dochodzi selekcja ziaren klasy speciality, które stanowią niewielką część światowych zbiorów, świeże palenie w małych partiach i badania laboratoryjne. W cenie jest więc przejrzyste pochodzenie i przewidywalna jakość każdej paczki.

Jak przechowywać kawę, żeby jak najdłużej zachowała aromat?

Trzymaj ją w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Nie przechowuj kawy w lodówce – wilgoć i obce zapachy szybko odbierają jej aromat. Kawa najlepiej smakuje w ciągu kilku tygodni od palenia, a zmielona – możliwie szybko po otwarciu paczki.

Czy wysyłacie kawę za granicę?

Tak. Poza Polską wysyłamy kawę do 14 krajów Unii Europejskiej, m.in. do Niemiec, Czech, Holandii i Francji. W Polsce dostawa jest darmowa od 199 zł, a aktualne koszty i czas dostawy znajdziesz na stronie czas i koszty dostawy.

Wybierz swoją kawę organiczną z listy powyżej, a jeśli masz pytania – napisz do nas.