Sen o La Jacoba - kawa organiczna Kolumbia speciality

Sen o La Jacoba to kawa z Kolumbii na poranki, które nie muszą się spieszyć. Wyobraź sobie ciszę w kuchni, pierwsze bulgotanie kawiarki i ciepłą filiżankę w dłoniach. A w niej – ciemna czekolada, miękka wanilia i prażone migdały. To kawa na chwilę tylko dla siebie – jak sen, z którego budzisz się bez pośpiechu.

Ziarna pochodzą od drobnych rolników z kooperatywy La Jacoba w Nariño. To Arabica odmian Caturra, Colombia i Castillo z wysokości 1800–2100 m n.p.m., obrabiana metodą mytą (washed) i palona ciemniej, z myślą o espresso. W eksperckich testach cuppingowych otrzymała 84 punkty SCA – powyżej progu 80 punktów dla kawy klasy speciality.

Nazwa pochodzi od góry La Jacoba w gminie La Unión na północy Nariño – to jej imię nosi marka kawy kooperatywy ASPROUNIÓN, a na jej zboczach rośnie nasza kawa. W XIX wieku przy dawnej drodze „od góry La Jacoba do rzeki Mayo” dwaj sąsiedzi-ziemianie na znak pojednania oddali pas ziemi pod nowe miasteczko – stąd jego nazwa, La Unión. Góra czuwa nad nim do dziś, a my wyobrażamy sobie, że śni się każdemu, kto parzy tę kawę o poranku.

Nasza organiczna kawa z Kolumbii ma europejski certyfikat ekologiczny (PL-EKO-07): uprawa i przetwarzanie przebiegają według unijnych zasad rolnictwa ekologicznego – nie wolno stosować syntetycznych herbicydów, takich jak glifosat, a syntetyczne pestycydy i nawozy sztuczne są zakazane, z nielicznymi wyjątkami dopuszczonymi w UE. Próbkę tej kawy przebadaliśmy w akredytowanym laboratorium SGS Polska (sprawozdanie nr SB/91092/08/2025 z 05.08.2025 r., data palenia: 15.07.2025 r.). W przebadanej próbce:

• ✓ ochratoksyna A: < 0,5 µg/kg (najwyższy dopuszczalny poziom w UE: 3,0 µg/kg)
• ✓ aflatoksyny B1, B2, G1, G2: < 0,2 µg/kg
• ✓ akrylamid: 190 µg/kg (poziom odniesienia UE: 400 µg/kg)
• ✓ pleśnie i drożdże: < 10 jtk/g

Wyniki dotyczą przebadanej próbki. Sprawozdanie znajdziesz na stronie Kawa bez mykotoksyn? Sprawdź wyniki badań.

La Jacoba to marka kawy stowarzyszenia ASPROUNIÓN z La Unión na północy Nariño. Założyło je w 2001 roku 112 rolników, a dziś tworzy je ok. 200 rodzin. Każda rodzina uprawia kawę na własnej, niewielkiej działce według wspólnych zasad, a kooperatywa skupuje, obrabia i sprzedaje ziarno – nad jakością czuwają degustatorzy Q-grader i mistrzowie palenia.

Kawa rośnie na zboczach góry La Jacoba, na żyznej glebie wulkanicznej, w cieniu ponad 15 rodzajów drzew owocowych i jadalnych. Według kooperatywy drzewa chronią krzewy przed kaprysami pogody, dają schronienie ptakom i wzbogacają glebę, a dojrzałe owoce zbiera się ręcznie przez cały rok.

Nariño leży na południu Kolumbii, przy granicy z Ekwadorem – to tu Andy rozdzielają się na dwa pasma: zachodnie i środkowe. Kawę uprawia w Nariño ponad 54 tys. rodzin. Im bliżej równika, tym wyżej leży optymalna wysokość uprawy kawy – stąd aż 1800–2100 m n.p.m. Historię rolników z La Unión opowiadamy we wpisie Kawa kolumbijska i historia kooperatywy La Jacoba.

Jaka jest kawa z Kolumbii?

Kolumbia to trzeci producent kawy na świecie i drugi producent Arabiki: USDA prognozuje na sezon 2026/27 13,4 mln worków po 60 kg, wyłącznie Arabiki. Kawowce rosną przede wszystkim na zboczach Andów, na wysokości 400–2500 m n.p.m., a główne zbiory trwają od października do grudnia – mniejsze, zwane mitaca, od kwietnia do czerwca. Typowa jest obróbka na mokro – i taka jest też nasza Sen o La Jacoba, myta kawa kolumbijska z Nariño.

Kawa ziarnista z Kolumbii czy mielona?

Z młynkiem albo ekspresem automatycznym wybierz ziarna, a bez nich zaznacz mielenie pod kawiarkę, pod ekspres ciśnieniowy albo tradycyjną/zalewajkę (+1 zł). Zmielimy kawę w dniu wysyłki, dobierając grubość według tabeli mielenia kawy, a datę palenia znajdziesz na każdej paczce. Paczka 1 kg kosztuje 189 zł zamiast 220 zł za cztery paczki po 250 g – zobacz też inne kawy w paczkach 1 kg.

Jak parzyć ciemno paloną kawę kolumbijską?

Ciemno palona Sen o La Jacoba to jedna z naszych kaw do ekspresu i kawiarki:

• Ekspres kolbowy: 16–18 g kawy w podwójnym sitku i ok. 32–40 g espresso w 25–30 sekund. Z mlekiem smakuje deserowo.
• Kawiarka: pełne sitko bez ubijania, średni ogień, zdejmij ją przy pierwszym bulgotaniu – więcej w przepisie na kawę z kawiarki.
• Zalewajka: ok. 12–15 g kawy na kubek, woda chwilę po zagotowaniu i ok. 4 minuty, aż fusy opadną na dno.

Ciemniejsze palenie zwykle łagodzi kwaskowość, dlatego tę kawę znajdziesz też wśród kaw o niskiej kwasowości. Chcesz porównać Kolumbię z Brazylią, Peru i Meksykiem? Sięgnij po zestaw Z espresso przez świat albo zobacz nasze kawy single origin. Zaparz i odkryj spokój – łyk po łyku.