Południowy wiatr Araponga - kawa organiczna Brazylia speciality

Południowy wiatr Araponga to organiczna kawa brazylijska na spokojne, niespieszne poranki. Nazwa nawiązuje do Arapongi – górskiego, kawowego miasteczka w regionie Matas de Minas, przy parku stanowym Serra do Brigadeiro, nazwanego tak od ptaka dzwonnika o donośnym, metalicznym głosie. Ta kawa mówi ciszej: wyobraź sobie ciepły wiatr z dalekiego południa, który wpada przez uchylone okno i przynosi zapach mlecznej czekolady i nugatu. Zaparz filiżankę i daj sobie chwilę, zanim zacznie się dzień.

Ziarna pochodzą z rodzinnej Fazenda Dutra w regionie Matas de Minas, na wschodzie stanu Minas Gerais. To brazylijska Arabica odmian Mundo Novo i Catuaí z wysokości 950 m n.p.m., po obróbce pulped natural, palona ciemno pod espresso. W filiżance: mleczna czekolada, nugat, prażony orzech laskowy i białe winogrona. W eksperckich testach cuppingowych otrzymała 83 punkty SCA – sprawdź, co oznaczają punkty SCA.

Południowy wiatr Araponga ma europejski certyfikat ekologiczny (PL-EKO-07). Oznacza to uprawę i przetwarzanie według unijnych zasad rolnictwa ekologicznego: syntetyczne herbicydy, takie jak glifosat, są niedozwolone, a syntetyczne pestycydy i nawozy sztuczne – zakazane, z nielicznymi wyjątkami dopuszczonymi w UE. Próbkę tej kawy, wypaloną 14.07.2026 r., przebadało akredytowane laboratorium SGS Polska (sprawozdanie nr SB/95943/07/2026 z 31.07.2026 r.). W przebadanej próbce:

• ✓ ochratoksyna A: < 0,5 µg/kg (najwyższy dopuszczalny poziom w UE: 3,0 µg/kg)
• ✓ aflatoksyny B1, B2, G1, G2: < 0,2 µg/kg
• ✓ akrylamid: 170 µg/kg (poziom odniesienia UE: 400 µg/kg)
• ✓ pleśnie i drożdże: < 10 jtk/g
• ✓ E. coli: < 10 jtk/g; Salmonella: nie wykryto w 25 g

Wyniki dotyczą przebadanej próbki. Sprawozdanie znajdziesz na stronie Kawa bez mykotoksyn? Sprawdź wyniki badań.

Fazenda Dutra leży w górach Matas de Minas, w okolicach São João do Manhuaçu, ok. 300 km od atlantyckiego wybrzeża. W latach 50. XX wieku José Dutra Sobrinho, nazywany Zeca, zaczynał od jednego hektara kawy i z zysków dokupował kolejne. Gdy zmarł w 1999 r., zostawił żonie Osvaldinie i rodzinie ponad 300 ha plantacji kawy, a farmę przejęli synowie, Ednilson i Walter.

Bracia uczyli się m.in. na kawowym uniwersytecie illy, a kawy rodziny zdobyły ponad 80 nagród za jakość. Według rodziny cień dają kawowcom ponad 5 tysięcy drzew awokado i mahoń afrykański, a w drzewach owocowych schronienie i pożywienie znajdują ptaki. Resztę ziemi zajmują zachowany las i eukaliptusy.

Jaka jest kawa z Brazylii?

Brazylia to największy producent kawy na świecie: według USDA daje blisko 40% światowych zbiorów, a ponad 70% brazylijskiej Arabiki rośnie w Minas Gerais. W górzystym Matas de Minas przeważają małe, rodzinne gospodarstwa, a kawę zbiera się głównie ręcznie. Zbiory ruszają zwykle w kwietniu i maju. Większość brazylijskiej Arabiki suszy się w całych owocach, metodą natural, ale popularna jest też pulped natural, po portugalsku cereja descascado: ziarno schnie bez skórki i miąższu, w słodkiej warstwie śluzu – jak w naszej kawie.

Obie odmiany, Mundo Novo i Catuaí, powstały w Brazylii. Od tych samych odmian zaczynała w 1973 r. brazylijska rodzina Minamihara.

Kawa ziarnista z Brazylii czy mielona?

Masz młynek? Wybierz ziarna, a bez niego zaznacz mielenie pod kawiarkę, pod ekspres ciśnieniowy albo „tradycyjna/zalewajka” (+1 zł) – zmielimy kawę w dniu wysyłki, a datę palenia znajdziesz na każdej paczce. Paczka 1 kg kosztuje 219 zł, o 41 zł mniej niż cztery paczki po 250 g – zobacz inne kawy ziarniste w opakowaniu 1 kg i grubość mielenia pod różne metody parzenia.

Jak parzyć ciemno paloną kawę brazylijską?

Palimy ją pod espresso, więc najpełniej smakuje z ekspresu ciśnieniowego i kawiarki: ciemne palenie wydobywa czekoladę i nugat, a kwasowość łagodnieje (zobacz, jak stopień palenia zmienia smak kawy).

• Ekspres kolbowy: 16–18 g kawy na podwójne espresso i 32–40 g napoju w 25–30 sekund; z mlekiem wyjdzie deserowe cappuccino.
• Kawiarka: pełne sitko bez ubijania, a dzbanek zdejmij z ognia przy pierwszym bulgotaniu – szczegóły w przepisie na kawę z kawiarki.
• Zalewajka: 12–15 g kawy na kubek, woda chwilę po zagotowaniu i ok. 4 minuty, aż fusy opadną.

Tę kawę znajdziesz też w kategorii kawa o niskiej kwasowości i wśród naszych kaw palonych pod espresso. Brazylię z Kolumbią, Peru i Meksykiem porównasz w zestawie „Z espresso przez świat”. Odkryj spokój w porannej filiżance.