Darmowa dostawa na terenie Polski od 129 zł
Jeszcze kawa, czy już sztuka? Opowieść z plantacji rodziny Minamihara
Jeszcze kawa, czy już sztuka? Opowieść z plantacji rodziny Minamihara

Dawno, dawno temu… a dokładniej w latach 30. XX wieku, do brzegów Brazylii przybił statek. Na jego pokładzie pełnym ludzi i wielkich marzeń, stała japońska rodzina. Nosili nazwisko Minamihara i wkrótce po zejściu na ląd zajęli się uprawą kawy w brazylijskim stanie Parana. Mieszkali w nim przez 40 lat, jednak z powodu niesprzyjających przymrozków, postanowili spróbować szczęścia w sąsiadującym z Paraną São Paulo. 

Znaleźli tam region wyjątkowy - delikatnie pofałdowany, z przyjemną temperaturą przez cały rok, a do tego nawadniany słodką wodą z przepływającej obok Rio Grande. Kupili 20 hektarów ziemi oraz 40 tysięcy kawowych krzewów z odmian takich jak Mundo Nova i Red Catuai. I tak to się zaczęło.

 

Tradycja i nauka 

Od tamtej pory rodzina Minamihara stara się nieustająco rozwijać. Każde pokolenie wnosi w uprawy coś nowego, zgodnie z rozwijającą się wiedzą o prawach przyrody. Na plantacjach nie używa się więc syntetycznych pestycydów, tylko rozwiązań w 100% naturalnych. Gleba nawożona jest wapieniem morskim, chwasty usuwane ręcznie, a rośliny chronią wyselekcjonowane grzyby oraz bakterie. Dodatkowym wyróżnikiem plantacji jest obecność drzew awokado. Co ciekawe, zaobserwowano związek między dwoma gatunkami awokado, a krzewami kawowca, dzięki którym te ostatnie stają się mniej atrakcyjne dla pasożytów. Czy to nie jest niezwykłe?



Patrząc w Księżyc, czyli kawa biodynamiczna 

Minamihara kilka lat temu zainteresowali się również technikami biodynamicznymi. Zauważyli, że zbiory pozyskiwane w różnych fazach Księżycach, znacząco różnią się od siebie smakiem oraz aromatem. Od tamtej pory część ziaren pozyskują więc ręcznie podczas pełni oraz w czasie nowiu.

 

To jeszcze kawa, czy już sztuka?

Poznając historię tej niezwykłych rodziny japońskich imigrantów, odnosi się wrażenie, że dla Minamihara uprawa kawy stała się sztuką na każdym etapie produkcji. Ich ziarna otrzymały certyfikaty ekologiczne z instytutu Orgânicos do Brasil, w Polsce opatrzone są za to zielonym, europejskim liściem.

Obecnie łączna liczba posiadanych ziem wynosi 150 hektarów, podzielonych na cztery podregiony. Na Santa Maria oraz Ouro Verde rosną awokado i kawowce. Na Paineiras rośnie tylko kawa, za to na Sol Nascente samo awokado.

Warto na koniec również wspomnieć, że obecnym mistrzem palenia na plantacji jest Martha Grill - półfinalistka mistrzostw świata baristów z 2019 roku. Martha poza dbaniem o smak i jakość kawy, oprowadza również wycieczki po uprawach, pokazując kolejne etapy produkcji. Drugą ważną kobiecą postacią jest Clara Minamihara, której kawa Obatã Vermelho zdobyła aż 88,70 pkt w skali jakości specialty.

Jeśli chcesz spróbować kawy łączącej w sobie sztukę i wiedzę o prawach przyrody, zajrzyj do sklepu Wild Hill Coffee. Znajdziesz tu ziarna Świt nad Rio Grande pochodzące z opisywanej w artykule plantacji, które zauroczą Cię nutami wiśni w czekoladzie i trzciny cukrowej z przyjemnym, marcepanowym finiszem.

Kawa Świt nad Rio Grande ma europejski certyfikat ekologiczny i są wypalane na świeżo w Warszawie. W skali jakości zdobyła aż 84 pkt na 100 możliwych. To jedne z najlepszych ziaren ekologicznych specialty.

 

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl